大七『生もと純米大吟醸酒粕』

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甘酒エバンジェリストの藤田みどり（@_fujitamidori）です。

今日は大七の『生もと純米大吟醸酒粕』の紹介です。こちらは特別限定品になります。

稀少となった正統的醸造法「生もと造り」の全国随一の担い手として評価を確立した酒造です。

箱を開けると『生もと純米大吟醸酒粕』が入っている瓶が見えます。

瓶の蓋のカバーは金を基調としたデザインに、落ち着いた紺色で大七の文字が。今まで頂いた酒粕にはない高級感があります。

藤田みどり

『生もと純米大吟醸酒粕』は、酒米の王『山田錦』で醸し上げた生酛純米大吟醸の酒粕を、低温で長期間に渡りじっくり熟成させた酒粕です。

瓶の蓋を開けるとしっとりした酒粕が見えます。

じっくり熟成させたとこもあって、とても柔らかくややベージュに近い乳白色の酒粕です。そして香りはフルーティーだけれども、熟成により尖った香りではなくまろやかで優しいです。

『生もと純米大吟醸酒粕』で作った甘酒を飲んだ感想

『生もと純米大吟醸酒粕』はとてもしっとりしているので、スプーンで酒粕をとってお鍋に入れます。ひたひたになるくらいのお湯を入れてオタマでかき混ぜます。

砂糖、残りの分量のお湯を入れます。

一煮立ちさせ、ほんの少し塩を入れてかき混ぜたら、『生もと純米大吟醸酒粕』で作った甘酒の出来上がりです。

米麹の粒も入っていないため、口当たりの優しい甘酒です。

藤田みどり

『生もと純米大吟醸酒粕』で作った甘酒を一口飲むと、熟成されたまろやかな甘さがを感じます。そしてお酒の美味しい香りと風味が広がる『生もと純米大吟醸酒粕』です。

藤田みどり

『生もと純米大吟醸酒粕』で作った甘酒を飲んでいる私を見て、夫は『甘酒も良いけど、そのお酒が飲みたい』と言うくらい香りが良かったようです。

大七