甘酒レシピ

米こうじ甘酒の作り方

[make amazake]make koji amazake(eyecach)

米こうじ甘酒の作り方

[make amazake]make koji amazake

甘酒には米こうじ甘酒と酒粕甘酒があります。

米こうじの甘酒の作り方の紹介です。

 

前準備

米こうじ

[make amazake]make koji amazake
伊勢惣『みやこ こうじ』は1袋200g入っています。

今回材料に使う米こうじは100gなので半分をこまかくほぐします。

 

お粥

[make amazake]make koji amazake
材料のお粥は炊飯器でお米0.5合をお粥モードで炊きます。

 

[make amazake]make koji amazake
お粥が熱すぎると、米こうじがダメになるので60度までお粥を冷ましてください。

 

 

甘酒作りに使用したヨーグルトメーカー

甘酒作りに愛用している家電、TANICA『ヨーグルティアS』

[make amazake]yogurt maker

 

甘酒ちゃん
甘酒ちゃん
甘酒は炊飯器でも作れますが、『ヨーグルティアS』はスイッチ一つで温度の確認なしで甘酒が出来るので便利です。

 

 

 

材料

[make amazake]make koji amazake

 

材料
  • 米こうじ・・・100g
  • お粥(0.5合を炊飯器でお粥を作る)

 

(1)容器にお粥を入れる

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ヨーグルトメーカーの『ヨーグルティアS』の容器にお粥を入れます。

 

(2)ほぐした米こうじを入れる

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容器のほぐした米こうじを入れます。

 

(3)お粥と米こうじをよく混ぜる

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容器に入れたお粥とほぐした米こうじをよく混ぜます。

 

(4)ヨーグルトメーカーで発酵させる

[make amazake]make koji amazake
容器を『ヨーグルティアS』に入れてます。

温度を57度、8時間に設定して、スイッチを入れる。

 

甘酒ちゃん
甘酒ちゃん
発酵途中で数回かき混ぜると、より美味しい甘酒が出来上がります。

 

(5)甘酒の素の出来上がり!

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8時間発酵させたものが、こちらになります。

 

甘酒ちゃん
甘酒ちゃん
発酵して甘酒の素になったのは、色が乳白色で米こうじ甘酒の素朴な香りがします。

 

[make amazake]make koji amazake
米こうじ甘酒の濃厚な香りがして、とても幸せな気持ちになります。

甘酒の素はとっても濃厚なので、飲む甘酒の時は甘酒の素にお湯を足して自分好みを甘酒にしています。

 

甘酒ちゃん
甘酒ちゃん
甘酒の素は、出来たてをそのまま食べたり、ヨーグルトや豆乳に入れて楽しんだりしてます。

 

(6)飲む甘酒の作り方

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甘酒の素を100cc、お湯を50ccお鍋に入れます。

 

[make amazake]make koji amazake
弱火でオタマでかき混ぜます。

 

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沸騰するかしないかの寸前で火を止め、カップに注ぎます。そうすると飲む甘酒の出来上がりです!

 

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ABOUT ME
藤田翠
産後の自律神経失調症による不調で悩んでいる時に甘酒に出会う。 飲み始めて数ヶ月で不調がなくんたったことがきっかけで甘酒の虜になる。 そんな甘酒の魅力を伝えたいと思い、当サイトを開設。