甘酒の作り方

米こうじの甘酒の作り方

甘酒エバンジェリストの藤田みどり(@_fujitamidori)です。

今日は米こうじの甘酒の作り方の紹介です。

 

 

米こうじの甘酒の作り方

材料の米こうじ、伊勢惣菜『みやこ こうじ』

今回材料として扱う米こうじは、身近なスーパーで売っている伊勢惣『みやこ こうじ』を使いました。


低温乾燥させた板こうじで、一袋200gの板こうじが入っています。

 

藤田みどり
藤田みどり
今回は1袋に入っている半分の量の板こうじ100gで甘酒を作りました。

 

 

甘酒作りに愛用している家電、TANICA『ヨーグルティアS』


甘酒はもちろん炊飯器でも作れますが、『ヨーグルティアS』はスイッチ一つで温度の確認なしで甘酒が出来るので便利です!

 

 

材料

 

材料
  • 米こうじ・・・100g
  • お粥(0.5合を炊飯器でお粥を作る)

 

お粥の前準備


材料のお粥は炊飯器でお米0.5合をお粥モードで炊きます。

 


お粥が熱すぎると、米こうじがダメになるので60度までお粥を冷ましてください。

 

容器にお粥を入れる


ヨーグルトメーカーの『ヨーグルティアS』の容器にお粥を入れます。

 

ほぐした米こうじを入れる


容器のほぐした米こうじを入れます。

 

お粥と米こうじをよく混ぜる


容器に入れたお粥とほぐした米こうじをよく混ぜます。

 

ヨーグルトメーカーで発酵させる


容器を『ヨーグルティアS』に入れてます。

温度を57度、8時間に設定して、スイッチを入れる。

 

藤田みどり
藤田みどり
発酵途中で数回かき混ぜると、より美味しい甘酒が出来上がります。

 

甘酒の素の出来上がり!


8時間発酵させたものが、こちらになります。

 

藤田みどり
藤田みどり
発酵して甘酒の素になったのは、色が乳白色で米こうじ甘酒の素朴な香りがします。

 


米こうじ甘酒の濃厚な香りがして、とても幸せな気持ちになります。

甘酒の素はとっても濃厚なので、飲む甘酒の時は甘酒の素にお湯を足して自分好みを甘酒にしています。

 

藤田みどり
藤田みどり
甘酒の素は、出来たてをそのまま食べたり、ヨーグルトや豆乳に入れて楽しんだりしてます。

 

飲む甘酒の作り方


甘酒の素を100cc、お湯を50ccお鍋に入れます。

 


弱火でオタマでかき混ぜます。

 


沸騰するかしないかの寸前で火を止め、カップに注ぎます。そうすると飲む甘酒の出来上がりです!

 

補足

米こうじから甘酒を作るときに、買った米こうじの作り方を参照してください。

 

藤田みどり
藤田みどり
記載させている甘酒の作り方が1番美味しく出来上がる作り方だと思っています。

 

伊勢惣菜『みやこ こうじ』の甘酒の作り方はこちら。

 

ABOUT ME
藤田みどり
藤田みどり
産後の体調不良の時に甘酒に出会い、甘酒を飲み始めました。その時に甘酒の美味しさに感動して、甘酒の魅力を伝えるべく当サイトと立ち上げた甘酒エバンジェリスト藤田みどりです。